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Renouvellement d'engagement
Le jour de la foire de Sainte Catherine était aussi le « Vertingstag », le « Bündelestag », c'est-à-dire le jour où se renouvelait l’engagement des domestiques agricoles, engagement qui, traditionnellement ne durait qu’une année.
Certaines auberges altkirchoises étaient le lieu de rencontre entre patrons et domestiques et pour conclure, il suffisait d’une poignée de mains et d’une bonne chope bue en commun.
En règle générale, le contrat ne durait qu’une année, conformément à la vieille sagesse populaire qui dit qu’un domestique et un chapeau de paille ne sont bons que pour une année.
Il était aussi vrai que lorsque le patron fermier était célibataire ou veuf et que la domestique savait s’y prendre, le « contrat » pouvait aller bien plus loin.
Une bonne domestique, en parlant de vache, disait au début « La vache du patron », puis « Notre vache » et enfin « Ma vache ».
