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La choucroute Alsacienne
Historique de la choucroute alsacienne
De la Chine à la France
La culture du chou remonterait à plus de 4 000 ans. Les historiens considèrent la choucroute comme un plat originaire de Chine, c'était une nourriture de base des constructeurs de la Grande Muraille. C'est en 451 que la choucroute alsacienne aurait été rapporté en Europe par Attila et ses Huns qui auraient découvert cette méthode de conservation lorsqu'ils se sont heurtés à la Grande Muraille.
En France, les premières références à la cuisson du chou ainsi préparé datent du XVe siècle, des textes du XVIe siècle en attestent la présence à la table des monastères. Au XVIIe siècle, on le trouve sous l'amusant nom de « Kompostkrut » (chou compost), et au siècle suivant il se généralise en Alsace et dans une partie de la Lorraine.
La choucroute Alsacienne
La choucroute alsacienne est une choucroute garnie, dans laquelle on retrouve des saucisses, de diverses viandes salées, des charcuterie et des pommes de terre.
Généralement, chacuns réalise sa choucroute alsacienne selon ses goûts, mais une tradition est respectée.
Les ingrédients traditionnels que l'on retrouve dans la choucroute alsacienne : la saucisse de Francfort, la saucisse de Strasbourg, et la saucisse de Montbéliard. Et n'oublions pas certains morceaux de porc, comme le jarret de porc et le jambon sec.
La consomation de la choucroute alsacienne
En 2007, la consommation annuelle moyenne de la choucroute alsacienne est estimée à 800 grammes par personnes.
Les vertus de la choucroute alsacienne
La choucroute alsacienne garnie, nous fait souvent oublier que la choucroute alsacienne seule possède de nombreuses qualités nutrutionnelles et de nombreuses vertus médicinales connues depuis des siècles. En effet, la choucroute alsacienne crue est riche en eau et peu caloriques (22kcal/100g). Elle contient des vitamines C, B et E, du potassium, du calcium, du magnésium, des glucises et de l'acide lactique.
La choucroute alsacienne permet la désinfection du système digestif et régénère la flore intestinale. Elle apporte de l'énergie, désintoxe le corps, agit contre la constipation et les hémorroïdes.
La forte contenance de la choucroute alsacienne en vitamine C permet à notre organisme de mieux résister aux infections, d'améliorer ses défences immunitaires et de lutter contre la fatigue.
La choucroute alsacienne influence positivement le niveau de l’asthme, des rhumatismes et de l’arthrite. Pouvoir manger de la choucroute alsacienne quotidiennement permet de garder une belle peau et pemret la perte de poids de façon naturelle. La choucroute alsacienne est recommandée aux diabétiques.
