La vente de choucroute et choux raves

Tout le nécessaire pour...

faire une bonne choucroute

Pour réaliser une bonne choucroute alsacienne, il faut vous procurez bien évidement l'ingrédient principal de la recette, la choucroute. La choucrouterie Claude vous propose une choucroute crue à faire fermenter soi-même ou une choucroute crue déjà fermentée. Pour vous faire gagner du temps vous pouvez aussi opter pour une délicieuse choucroute cuite.

Le chou cru rapé de la Choucrouterie Claude

Si la choucroute est la spécialité alsacienne de référence ce n'est pas pour rien. Il suffit de se rendre à la Choucrouterie Claude les jours de vente du chou rapé cru pour comprendre que la préparation de la choucroute reste une tradition profondément ancrée dans le sud Alsace.

Quand le chou à choucroute cru rapé n'est pas placé en fermentation à la Choucrouterie Claude, il est vendu en sac de 5, 10,15, 20 ou 25 kg pour les amateurs de choucroute qui aiment à la fabriquer eux-mêmes, à partir du chou cru, selon les recettes familiales qui se transmettent de génération en génération.

Pour vendre le chou à choucroute cru, celui-ci est placé directement dans des sacs de la contenance indiquée dès la sortie du hachoir. L'un des savoirs-faire de la Chourcrouterie Claude est de proposer ce chou cru fraîchement rapé à ses clients. Il conserve ainsi toute sa saveur et la perte de jus est minime. Les amateurs n'auront plus qu'à le faire macérer en le préparant avec amour sur la base de recette transmises de génération en génération.

L'opération doit être rapide et les clients attendent. C'est pourquoi M. René Claude, le fondateur de la Choucrouterie, prête souvent la main pour la pesée des sacs.

préparer du chou rave

La choucrouterie Claude fabrique également du chou rave cru qu'elle propose également à la vente aux particuliers. Pour ce faire, elle reprend le même principe que pour le chou cru, sauf qu'on rape des choux navets. Ce chou navet ou chou rave rapé est également immédiatement emballé à la sortie du hachoir et proposé aux clients qui le feront macérer à leur façon.

Le chou rave rapé est conditionné et attend de rejoindre sa future cuve de fermentation.

Les autres ingrédients de la choucroute

Pour faire une bonne choucroute, il faut des ingrédients de qualité. Fort de ce leitmotiv, la Choucrouterie Claude propose des pommes de terre, des choux entiers, des échalotes et même des produits cuisinés…

La tradition alsacienne de la choucroute

Quand on pense que les clients sont aussi nombreux pendant toute la saison du chou (au mois d'octobre), on réalise qu'elles sont encore nombreuses, les familles qui préparent leur choucroute ou leur chou rave salé à partir de choux crus ! La tradition a du bon et c'est un réel plaisir de penser que l'on retrouvera cette même choucroute dans les assiettes des repas de famille mais aussi dans celles des restaurateurs qui proposent de la choucroute à leur carte.

Le personnel de la Choucrouterie Claude est au service des clients et les aide à charger leur commande dans les voitures.

Alors si vous aussi vous avez envie de fabriquer votre propre choucroute, ou s'il vous faut simplement un seau de choucroute cru ou déjà cuite, n'hésitez pas, c'est à la Choucrouterie Claude.

Le chou rapé frais et le navet rapé frais ne sont vendus que les mardis, jeudis et samedis du mois d'octobre.

Les mardis et jeudis de 13h30 à 15h
Les samedis de 8h00 à 11h

En réservant, vous serez plus vite servi !
Vous pouvez réserver votre commande par fax au + 333 89 25 22 76 

Les différents stades du chou à la choucroute d'Alsace

1. Le ramassage des choux qui deviendront choucroute d'Alsace
2. Le hachage du chou à choucroute
3. La fermentation de la choucroute
4. Le conditionnement de la choucroute
5. La cuisson de la choucroute d'Alsacienne

et la fabrication du chou rave

Coordonnées

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